A cozinha de NOLA

A comida típica de NOLA é "yummy" (saborosa, gostosa) e diversificada. É muitas vezes apimentada. Eu como tanto, vou a tantos restaurantes legais, que até já engordei. Pelo que eu vi e ouvi falar, é totalmente diferente do resto do país e tem o traço dos mais diferentes grupos étnicos, raciais que passaram ou ficaram em NOLA. Pode ser "creole", de certa influência africana, ou "cajun", de influência francesa. Tem muita coisa parecida com a comida afro-brasileira. Os frutos do mar, ou melhor, do pântano, são o principal ingrediente. Não vou passar as receitas desses pratos porque, claro, não sou chef e nem mesmo sei cozinhar. Os principais são:
- Gumbo: deliciosa sopa de camarão, quiabo e arroz. A depender da vontade e da origem do cozinheiro, pode-se adicionar frango e/ou caranguejo. Por causa dos ingredientes, não tanto pelo sabor, lembra caruru (que eu adoro).
- Shrimp Creole: tipo um creme/molho de camarão apimentado servido com arroz. Bom demais!
- Crawfish Etoufée: creme picante de crawfish (lagosta bem pequenininha encontrada nos pântanos ao redor de NOLA). Lembra o nosso bobó de camarão. Delícia!
- Shrimp Remoulade: meio que uma maionese de camarão. Normalmente vem como acompanhamento de salada ou para passar numa torrada, por exemplo.
- Lobster (ou crawfish) Bisque: deliciosa sopa cremosa de lagosta (ou de crawfish, citado acima).
- Crab Cake: torta salgada de caranguejo que, muitas vezes, vem sobre o camarão.
- Jambalaya: arroz meio picante (parente distante da "paella") com linguiça e frango. Delícia!
- Fried Catfish: peixe comum na região frito, acompanhado de batatas fritas.
- Fried Chicken: nada mais que frango frito, mas com um toque sulista (tem um tempero ou uma forma diferente de preparar).
E por aí vai. Como vocês perceberam pelos nomes dos pratos, há forte influência francesa na comida de NOLA. Seja creole ou cajun, é uma maravilha!

I love NOLA

NOLA são as iniciais de New Orleans (no estado sulista da Louisiana). Tenho vindo aqui regularmente e tenho adorado. Junto com NYC, por diferentes razões, é a cidade menos americana. O que significa que é muito mais interessante, mais rica culturalmente, mais diversa e com isso, mais diferente e original que as outras. Vou incluir meus 'posts' por etapas, temas, pois há muito o que falar sobre ela. Mas, antes de mais nada, uma coisa vocês têm que fazer: incluir NOLA na sua próxima viagem. Além de NYC e São Francisco, com certeza, esta é uma das cidades que mais vale a pena visitar nos EUA.